こんにちは！心斎橋でホットストーンを使ったマッサージを行っています

「天使の木」の濱本です。

 

 

初夏に収穫した新ごぼうを貯蔵して、出荷されていくので、

通年出回りますが、旨みが増す旬は秋冬の時期です。

 

 

 

ごぼうは世界中で自生していますが、ごぼうを食べるのは、

世界でも日本を含めてアジア数カ国のみなんです。

 

欧米人は「木の根を食べるの⁉︎」と驚くそうですよ。笑

 

 

 

日本では千数百年前に原産国の中国から、

薬草として渡来したものを野菜として食べるようになりました。

 

 

元々、中国では利尿作用などのある薬草として扱われていました。

薬草だけに腸内環境を整える効果のとっても高い健康野菜。

 

食物繊維の量は野菜の中でもトップクラス！

 

食物繊維は便秘解消だけでなく、

余分な脂質や老廃物の排出を助けてくれます。

 

 

味覚の秋、美味しいものをたくさん食べたら、

おなかのおそうじ役に是非ごぼうを！

 

 

 

 

◉選び方

太さが均一で真っすぐもの。

太すぎたり茎が黒ずんでいるものは避ける。

ヒゲの多いもの、持った時軽く感じものは、

スが入っていることがあるので要注意。

 

 

 

◉調理のコツ

ささがきにして水にさらすと出るアクはポリフェノール。

アク抜きすると色はきれいになりますが、香りもうま味も出てしまうので、

アク抜きは短時間で！

ささがきにして、冷凍しても使えます。

 

 

 

 

 

◉保存方法

元々、初夏に収穫し貯蔵した保存性に優れた野菜ですので、

そのまま泥つきが風味もよく保存性が高いです。

買った後、土に埋めておくとさらに保存がききます。

が、マンションだとそれは難しいので、乾燥を防ぐ為に新聞紙に包んで冷暗所に。

洗いごぼうは、泥つきより鮮度は落ちやすいので早めに使いましょう。

 

 

 

 

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